1、就是磷脂分子规则排列形成的层状结构。
2、磷脂是一类由甘油、脂肪酸和磷酸等所组成的分子，磷酸“头”部（磷酸一端）是亲水的，脂肪酸“尾”部（脂肪酸一端）是疏水的。
(资料图片)
3、如下图。
4、由于分子两端亲水性不同，在极性溶液中（如水中），就会自发形成具有流动性的层状膜结构。
5、这种层状结构可以是单层的，也可以是双层的。
6、可以是平面的，也可以是自我封闭的。
7、如下图。
8、上图中，最上面的就是单层平面分子膜，右上角的小球就是自我封闭的单层膜，中间的大球就是自我封闭的双层膜，中间包裹的是水。
9、这些都是磷脂分子层。
10、磷脂分子的这种特性有很多用途，如速溶奶粉，就是在奶粉的微小颗粒外面包裹一层磷脂分子层，利用磷脂分子的亲水性，在水中奶粉就可以迅速分散开，并溶解在水中，而不会聚集成不易溶解的团块。
11、某些容易氧化或挥发的化学物质，如某些药物，也可以在外面包裹一层磷脂分子层，把这些物质与外界隔离开，使它们保持长时间的稳定。
12、在生物体内，磷脂分子也有重要作用。
13、例如，利用封闭性的磷脂分子层把某些成分包裹起来，形成相对封闭的小环境。
14、其中最重要的就是细胞膜。
15、细胞膜就是磷脂双分子层，把所有的细胞成分与外界隔离开，形成细胞内环境。
16、所以，磷脂双分子层就是细胞膜的构成形式。
17、如下图。
18、蓝色的小球就是磷脂分子中亲水的磷酸基，中间的短曲线就是疏水的脂肪酸分子了。
19、细胞膜通过镶嵌在双分子层中的蛋白质实现细胞内外物质的交换。
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